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posté par damecocotte à 17:43 - c. entrées - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : chèvre , pomme d'or , roquefort 02 mai 2016 navets au miel et au thym une petite recette avec des navets tout nouveaux et tout tendres, pour 4 personnes : 1 kg de navets 30 g de beurre 2 cuillerées à soupe de miel 25 cl de bouilllon de légumes (1/2 bouillon cube légumes) 2 branches de thym 2 feuilles de laurier poivre. navets au miel et au thym pelez et coupez les navets en 4. faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon. faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les navets puis le miel, le thym et les feuilles de laurier. mélangez bien et mouillez avec le bouillo,n de légumes. poivrez. découpez une feuille de papier sulfurisé, faites un trou au centre pour faire une cheminée et permettre à la vapeur de s'échapper. la feuille doit être en contact avec les navets. laissez cuire à petite ébullition pendant 10 minutes, quand les navets sont déjà tendres, retirez le papier sulfurisé et terminez la cuisson à découvert pour faire caraméliser les navets pendant environ 5 minutes.. servez aussitôt. source : invitationsgourmandes.fr un délice ces petits navets....!!! posté par damecocotte à 14:38 - k. légumes et gratins - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : miel , navets , thym 22 septembre 2015 gratin de pâtisson au chèvre le pâtisson fait partie de la grande famille des cucurbitacées. cette courge à la chair blanche présente un léger goût d'artichaut, qui lui vaut le surnom d'"artichaut de jérusalem mais aussi de "bonnet d'évêque" grâce à sa forme caractérisque, aplatie et dentelée. les recettes de pâtisson sont variées : gratin, soupe, poêlé ou encore farci, mais il faut sutout bien l'assaisonner, car il faut bien avouer qu'il n'a pas beaucoup de goût. cette recette de gratin trouvée sur marmiton le met bien en valeur. gratin de pâtisson au chèvre pour 3 personnes 1 pâtisson 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 100 g de cubes de jambon 1/2 bûche de chèvre 1 verre de vin blanc 50 g de gruyère râpé sel et poivre 5 baies. 1 pincée de muscade. pour cuire le pâtisson, utilisez une grande marmite dans laquelle vous déposez le pâtisson. couvrez d'eau. salez puis amener à ébullition. laissez cuire à l'eau frémissante pendant environ 15 minutes pour les pâtissons de taille moyenne et jusqu'à 30 minutes pour les plus gros. ils sont cuits lorsque la pointe d'un couteau perce facilement le pâtisson. refroidissez ensuite le pâtisson à l'eau froide. préchauffez le four à 200°c. coupez le pâtisson en tranches, enlevez les graines et épluchez, puis coupez en gros cubes. faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les dés de pâtisson, le sel, le poivre 5 baies, la muscade et faites dorer pendant 5 minutes. ajoutez le vin blanc et faites réduire à sec. dans un plat à gratin, faites une couche de pâtisson, ajoutez les dés de jambon, des tranches de bûche de chèvre, terminer par une couche de pâtisson, parsemez de gruyère. enfournez pour environ 20 minutes à 200° et dégustez.... hummmmm, c'était délicieux, nous nous sommes régalés...!!! posté par damecocotte à 22:04 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : chèvre , gratin , pâtisson 29 décembre 2014 sablés salés aux spéculoos une petite recette de sablés trouvée sur un blog que je suis régulièrement et que j'aime beaucoup c secrets gourmands!! pour accompagner le foie gras ou les figues fourrées au foie gras. sablés salés aux spéculoos 100 g de farine 40 g de spéculoos réduits en poudre 80 g de beurre à température ambiante 1 belle pincée de fleur de sel réduisez les spéculoos en poudre, (un sac congélation et un rouleau à pâtisserie feront très bien l'affaire pour écraser les spéculoos). dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, la poudre de spéculoos, le beurre et la fleur de sel. formez un boudin puis enroulez-le dans du film étirable. mettez au réfrigérateur une bonne heure , ou bien laissez toute la nuit. préchauffez le four à 160°c. retirez le film puis coupez des rondelles pas trop épaisses puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. faites cuire 15 minutes environ. laissez refroidir sur une grille, attention, ils sont très fragiles. ces petits sablés sont parfaits pour accompagner les figues fourrées au foie gras ou tout simplement une belle tranche de foie gras. posté par damecocotte à 18:05 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : sablés salés , spéculoos 28 décembre 2014 figues farcies au foie gras autrefois, les romains gavai
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